月餅包餡機定期保養(yǎng)很有必要

月餅包餡機的出現(xiàn)，為廣大客戶解決了投入成本，同時解決了人力問題。凡是一款設備，都需要根據(jù)使用領域的不同，定期執(zhí)行維護保養(yǎng)制度，這是延長月餅包餡機的必要措施。機械設備的使用時間，取決于日常使用的用心度，如果不是很在意的使用，設備很容易出現(xiàn)故障。

在月餅包餡機用心使用的前提下，因為各種各樣的原因，也會出現(xiàn)問題。為了應對不同的問題，我們廠家總結了一系列的解決方法，希望用戶在使用時，能仔細閱讀借鑒，避免出現(xiàn)同樣的問題，同時也節(jié)省您的時間，為創(chuàng)造更多的利潤打下堅實的基礎。
月餅包餡機
月餅包餡機餡料的問題
1、餡料的折光度過低（比如70以下），水分含量高，導致餡料軟，焙烤月餅容易出現(xiàn)大腳問題。建議餡料的折光度控制在71~72之間，水分控制在21%~23%左右。
2、餡料中的油、糖比例偏高（比如糖按蓮子計占150%以上，油按蓮子計占80%以上），餡料持油、糖穩(wěn)定性偏差，制作月餅時，餡料受高溫容易下瀉，導致月餅大腳或塌陷。建議合理搭配餡料配方（比如100%蓮子、120%~140%白砂糖、60%~80%的植物油脂）。
3、蓮子或者豆蓉質量差，導致餡料持油、糖能力差，容易導致月餅塌陷、大腳。建議選用品質好的原料。
4、機械化制作月餅，餡料在包餡機中經(jīng)過攪拌后，餡料容易充氣，制作成月餅焙烤時，氣體受熱膨脹，導致餡料體積增大，容易導致月餅大腳。建議餡料抽真空，降低拌入的空氣。
月餅包餡機的使用方法。
1、將需要材料先混合均勻，放入不銹鋼的容器里，在蒸箱中大蒸制15分鐘，蒸透后，攪拌均勻備用，通常，用淺平的容器蒸，時間短而且均勻；
2、在蒸制好后，要等冷卻后再放進包餡機內進行制作；
3、包餡機包制月餅的皮，餡料的比例，餡兒的厚薄，加工速度，都可以根據(jù)種類不同，進行任意調節(jié)調整。